Alvear Amontillado

100% Pedro Ximénez van Albariza bodem.

Deze wijn, afkomstig uit de eerste criadera van de Amontillado soldera, 
is het resultaat van een dubbel rijpingsproces. 
Aanvankelijk ontwikkelt hij zijn karakter onder flor, een biologisch proces 
dat hem subtiliteit en complexiteit verleent. 
Vervolgens ondergaat hij oxidatieve rijping, wat zijn aromatische profiel 
en smaak verrijkt met een uitzonderlijke diepte en nuance. 
Deze twee fasen culmineren in een Amontillado die ongeveer 8 jaar rijpt, 
met een opmerkelijke balans en diepte.

▪Kleur: Helder amber met gouden accenten,
een bewijs van de lange rijping en de
complexiteit die het bevat.

▪Neus: Evenwichtige aroma's van geroosterde noten,
met hints van fijn hout en subtiele
tonen van gedroogd fruit, die
complexiteit toevoegen en uitnodigen tot verdere verkenning.

▪Smaak: Een rijke en complexe smaak die
lagen van nootachtige smaken in evenwicht brengt met een delicate
toets van eikenhout, wat leidt tot een soepele en
aanhoudende afdronk. De structuur is elegant, met een
bevredigende diepte die lang in de smaak blijft hangen.