Casa Castillo Las Gravas 2019

88% monastrell en 12% garnacha. Genoemd naar de rotsachtige wijngaard waarop de druiven voor deze wijn staan aangeplant. Fermentatie in ondergrondse stenen kuipen, ook hier worden autochtone gisten gebruikt en gaan er hele druiventrossen mee in de tank. Monastrell en garnacha worden apart vergist, rijpen op Franse eiken vaten van 500 liter, worden geblend en rusten daarna nog eens 14 maanden verder op foeders van 5000 liter. Biologisch bewerkt.

Complexe aroma's van rijp rood fruit, tabak, mineralen, steen, krijt, … opmerkelijk fris, zonder twijfel de meest elegante jaargang tot nu toe. Las Gravas is tegelijk fijn en vlezig, met een mooie balans en dito structuur.