Clos Cypres 2021

100% cariñena (lokaal: samsó). Stokken tot 85 jaar oud (1934 tot 2000) aangeplant op de hellingen van het perceel Sant Martí, in het zuiden van Priorat. Alcoholische gisting gebeurt in Franse eiken vaten van 500 liter, waarna de malolactische gisting spontaan volgt.  Daarna rijpt de wijn nog 12 maanden verder op dezelfde vaten. Biologisch bewerkt.

Mooie, pure expressie van het minerale, vegetale karakter van wijnen uit Zuid-Priorat. Aroma's van zwarte bessen, mediterraan kruid, grafiet tegen een balsamische achtergrond. In de mond tegelijk rijp en fris, complex en elegant.

Past bij rundsvlees, vederwild, kruidige ovenschotels,…