Dominio de la Vega Authentique Brut Nature (Schuimwijn)

Macabeo met een toevoeging van xarel-lo. De druiven voor deze brut nature worden zorgvuldig geselecteerd op basis van een relatief hoge zuurtegraad en medium suikergehalte. Afzonderlijke maceratie gedurende 8 uur aan 12°C om de typische aroma's van de macabeo aan te onttrekken. Gisting van de mosto flor (de lekwijn) aan 16°C. Daarna tweede gisting op fles gedurende minimum  24 maanden. Bij een Brut Nature worden er nadien geen suikers meer toegevoegd. Enkel de restsuiker blijft over, met een maximum van 3 gram, wat het een zeer droge cava maakt. 

Aroma's van rijp, gedroogd fruit met een florale ondertoon. Hints van appelen, citrus en jonge gist. Fris, droog, met perfect geïntegreerde zuren en fijne bubbels.

Als aperitief. Bij visgerechten, zeevruchten, pasta, paella en zelfs bij Oosterse gerechten.