Doniene Ho.Be 2019

100% hondarrabi beltza. De druiven zijn afkomstig van de Aldape wijngaard. Bodem van klei en zand op een oude rotssteen van ofiet (een groen gesteente). Korte koude maceratie. Gisting met wijngaardeigen gisten. Zachte persing. Na de spontane malolactische gisting rijpt de wijnen nog 4 maanden op grote Franse eiken vaten.

2500 flessen gebotteld.

Dit is een Atlantische rode wijn. Complexe neus met aroma's van kersen, bessen, gedroogde kruiden en gedroogd fruit, peper... Wilde, aardse impressie overheersen.  Medium body, frisse zuren, fijnkorrelige tannines. 

Ho.Be staat voor HOndarrabi BEltza, de bijzondere druif waarvan deze wijn gemaakt is. Tegelijk betekent hobe 'beter' in het Baskisch. Een verwijzing naar de inspanningen die Doniene zich troost om de kennis van deze druif verder uit te diepen.