La Viña de Ayer Garnacha 2021

100% garnacha uit de D.O.P. Cebreros (vino de pueblo - village wine) van oude stokken. Bodem van graniet en leisteen op een hoogte tussen 750 en 1060 meter. Late manuele oogst, tussen 10 en 30 september. De druiven worden na de oogst gekoeld tot 0°C. Gisting gebeurt in betonnen cuves, gedeeltelijk met hele trossen druiven (dit wordt nauwkeurig opgevolgd aan de hand van data over bodem en hoogte van de verschillende percelen- maar alles gebeurt via een spontane gisting). 12 maanden lagering op Franse eiken foeders van 15 000L en betonnen cuves van 16 000L. Lichte filtering. 

92 punten Parker

Aroma's van vers rood fruit, met tinten van bloemen. Fris in de mond, licht, sappig, met een mooie lange afdronk en mooie zuren.