La Sacristia AB (37,5 cl) - Saca 2018

100% palomino fino. Deze manzanilla "en rama" is een specifieke selectie van oude manzanilla uit Bodega Orleans y Borbón.

Alhoewel meestal aanbevolen wordt om sherry en rama "vers" te drinken - lees: zo kort mogelijk na botteling - is het net de ervaring van Antonio Barbadillo dat deze wijnen bij correcte bewaring een mooie, elegante veroudering kunnen ondergaan. 

Goudgele kleur. Krachtige aroma's van amandelnoten, gedroogd fruit, hazelnoten, limoen. Ziltig, fris en nog meer tonen van gist dan andere saca's. Mooie, bittere toets.

Een ideale begeleider van allerlei tapas, maar je kan ook combineren met nagenoeg elk vis, of schaaldieren gerecht. Deze manzanilla is ook heerlijk bij sushi.