La Sacristia AB (37,5 cl) - Segunda Saca 2015

100% palomino fino. Deze manzanilla "en rama" is een specifieke selectie van oude manzanilla uit de bodega van Francisco Yuste (saca 2015).

Alhoewel meestal aanbevolen wordt om sherry en rama "vers" te drinken - lees: zo kort mogelijk na botteling - is het net de ervaring van Antonio Barbadillo dat deze wijnen bij correcte bewaring een mooie, elegante veroudering kunnen ondergaan. 

Goudgele kleur. Bijzonder krachtige neus met een even bijzondere combinatie van amandelnoten, gist, kamille en algen, met een specifieke ziltigheid. Brede en mondvullende smaak, fris en krachtig met een mooie, bittere toets

Een ideale begeleider van allerlei tapas, maar je kan ook combineren met nagenoeg elk vis, of schaaldieren gerecht. Deze manzanilla is ook heerlijk bij sushi.